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SQS - FSSC 22000

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Capacitación - Registrate

GFSI: Alimentos seguros para los consumidores en todas partes

El aumento de la gravedad y frecuencia de los incidentes de seguridad alimentaria en todo el mundo sin duda ha probado la confianza del consumidor en la cadena de suministro de alimentos. ¿Cómo los productores, procesadores, distribuidores y vendedores – todos los responsables de suministrar nuestros alimentos desde la granja hasta la mesa – maximizan la seguridad de lo que los consumidores encontrarán en su plato durante una salida a cenar o en los anaqueles de las tiendas al ir de compras al supermercado local? En respuesta a una serie de crisis de seguridad alimentaria, un grupo de minoristas internacionales creó la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), cuya visión central ha sido “alimentos seguros para los consumidores en todas partes.” GFSI, que ahora representa más del 70% de los ingresos de los alimentos al por menor en todo el mundo, se ha comprometido a realizar evaluación comparativa a los esquemas de gestión de seguridad alimentaria con el fin de mejorar la seguridad y recuperar la confianza de los consumidores. Igualmente importante, GFSI fomenta la aceptación de las normas reconocidas de GFSI entre los minoristas a fin de reducir los costos excesivos por auditoría para los proveedores.


Acerca de FSSC 22000

FSSC 22000 LogoEn julio del 2010 se le otorgó la acreditación a PJR. FSSC 22000 es un esquema de certificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria completo, basado en normas de certificación existentes: ISO 22000, PAS 220:2008 (un programa de pre-requisito en seguridad alimentaria para la manufactura de alimentos).


La certificación a FSSC 22000 está acreditada bajo la norma Guía ISO 17021. Los fabricantes que ya están certificados según la norma ISO 22000 sólo necesitarán una revisión adicional contra las especificaciones técnicas de los PPR del sector para cumplir con este esquema de certificación. Las organizaciones que desean integrar la calidad en sus sistemas de gestión siguen los requisitos de la norma ISO 9001.


FSMA 

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), promulgada por el presidente Obama como Ley en Enero del 2011, está diseñada para asegurar que la industria alimentaria implemente medidas preventivas y de control, para salvaguardar la cadena de proveedores alimentarios en los Estados Unidos. Tiene profundas implicaciones regulatorias para la industria alimentaria nacional así como para los exportadores de productos alimenticios a los Estados Unidos.


Los aspectos más destacados de FSMA

Con el objetivo de asegurar que los sectores importantes de manufactura/procesamiento, empaque y almacenamiento seguro de productos alimenticios para el consumo humano en los Estados Unidos conozcan las actividades a implementar y registrar sobre las buenas prácticas de manufactura, sobre análisis de peligros y sobre controles preventivos basados en el manejo de los riesgos, ofrecemos la capacitación para poder enfrentar el reto de la entrada en vigor del Acta de Modernización de la Inocuidad Alimentaria de los Estados Unidos.


Bajo las reglas de los controles preventivos para los alimentos de consumo humano, las organizaciones deben contar con un Individuo calificado en los mismos. Se requiere que esta persona lleve a cabo o supervise:

•     La preparación del plan de seguridad en los alimentos,

•     La validación de las reglas de los controles preventivos,

•     La revisión de registros y,

•     El re-análisis del plan de seguridad e inocuidad de los alimentos.


Evaluaciones de Preparación

La FDA requiere que la organización solicitante cumpla con las disposiciones de la Sección 103 de FSMA para Septiembre del 2016. Esto debe hacerse por medio de:

•     El Análisis de Peligros: consistente con la identificación y evaluación de todos los peligros conocidos, asociados con las materias primas, procesos y productos de la planta y con la preparación del análisis de peligros por escrito.

•     El establecimiento de controles preventivos: consistente en la Identificación e implementación de los controles preventivos y sus parámetros de medición, los cuales pueden ser adicionales a los límites críticos de los puntos críticos de control.

Ofrecemos las pre auditorías sobre cumplimiento FSMA aplicadas mediante personal calificado por las organizaciones autorizadas por la FDA para la capacitación de auditores e instructores.

•    Se inspeccionará con mayor frecuencia a las instalaciones de alimentos y no menos de una vez cada 5 años.


FSMA

Perry Johnson Registrars, Inc (PJR) no proporciona servicios de consultoría o de acreditación a laboratorios, incluyendo ISO/IEC 17025 e ISO 15189. Comprendemos la importancia de la imparcialidad al llevar a cabo nuestras actividades de certificación a los sistema de gestión. Para este efecto, PJR gestiona conflictos de interés y asegura la objetividad e imparcialidad de todos sus servicios de acreditación.

Perry Johnson Registrars

CONTACTO

 Beethoven No. 109 Col. Obispado

 Monterrey, N. L., C.P. 64060

 Número gratuito: 01.800.888.7576

 Teléfono: 52.818.333.8000

 Email: mciagne@pjr.com

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Mauricio Rousselon

Food Manager LAT - FSPC LI

 Controles Preventivos FSMA

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Inducción FSMA

Auditores Internos HACCP

Certificado bajo Internacional HACCP Alliance

Esquema de Controles Preventivos FSMA

Día 1

Introducción al curso y a los Controles Preventivos – expectativas mutuas

Revisión del Plan de Inocuidad Alimentaria bajo FSMA

Equivalencias en los programas de BPMs y otros programas Pre-requisito – controles Peligros B, Q, F, R y E – aplicaciones específicas a cada industria

Pasos Preliminares en el Desarrollo del Plan de Controles Preventivos

Recursos para los Planes de Inocuidad Alimentaria bajo FSMA

Examen de 5 reactivos.

Tarea: Un breve tema a desarrollar sobre controles aplicables en su industria. A entregar en USB retornable en cualquier formato electrónico.


Día 2

Análisis de Peligros y Determinación de los Controles Preventivos

Controles Preventivos de Proceso

Controles Preventivos para los Alérgenos

Controles Preventivos para la Sanidad

Controles Preventivos para la Cadena de Suministro

Examen de 5 reactivos.




Duración: 3 dias / NOTA IMPORTANTE: Se requiere una calificación de al menos 80% en cada examen de 5 reactivos. La tarea abona 20% si se termina y entrega: un breve tema a desarrollar sobre controles aplicables en su industria

Día 3

Procedimientos de Verificación y Validación

Procedimientos de Mantenimiento de Registros

Plan de Retiro de Producto y sus Avisos

Lineamientos de la regulación de controles de BPMs y HARPC.

Programa Perry Johnson Registrars de acompañamiento a las empresas exportadoras y los importadores para los programas de FSVP y de FSQIP.

Recepción de tareas y examen de 5 reactivos.

Cierre del curso.  



Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros FSVP